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回锅肉是一道传统的四川菜，具有鲜香、酥脆的口感。要先煮再回锅的原因有以下几点： 1. 去腥：煮水可以去除肉中的血水和脏东西，从而减少肉的腥味，使味道更加纯正。 2. 煮熟：回锅肉肉质酥脆需要在烹制过程中进行两次加热。先将肉片煮熟可以确保肉片内部达到熟透的状态，避免食用时肉片生硬。 3. 去油：通过在煮水过程中将肉片加热，可以使油脂溢出，达到去油的效果。这样在回锅的过程中，油的摄入量相对较少，制作出的回锅肉更健康。 总而言之，先煮再回锅的步骤可以提高回锅肉的口感、减少腥味，并使其更加健康可口。

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本文转自：新华网 新华社华盛顿11月28日电 美国一项新研究说，牛羊等反刍动物的肉和奶中有一种物质能激活抗肿瘤的免疫细胞，有潜力帮助对抗多种癌症。，在存量基金基础上，省财政分5年新增筹措100亿元，专项用于省级引导基金出资，带动其他主体加大投入，以母子基金方式撬动社会资本，力争省级引导基金集群目标规模达到1000亿元，以大基金带动大产业，以大投资促进大发展。

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